KASVANGA!! Mustikkapiiras (V)

Ensimmäisen KASVANGA!!:n jälkiruokana oli itse kehitelty vegaaninen mustikkapiirakka, joka sai kovasti kehuja ja myös reseptipyynnön. Joten tässä kaikkien iloksi resepti, jonka pääherkkua on metsät juuri nyt pullollaan. Taas yksi hyvä syy lähteä mustikkaan!

KASVANGA!! Mustikkapiiras (V)

Pohja:

• 150g margariinia (Sunnuntain laktoositon on vegaaninen)
• 0,75dl sokeria
• 1,5tl vaniliinisokeria
• Yhden sitruunan kuori
• 3dl vehnäjauhoja
• tilkka kylmää vettä

Kuutioi margariini, lisää loput aineet ja nypi käsin taikinaksi, lisää lopuksi pieni tilkka jääkylmää vettä, jotta saat muotoiltua tiiviin taikinapallon. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. Kun taikina on täysin kylmää, paista sitten 180C noin 25min - kunnes alkaa hieman ruskistua. Jäähdytä pohja.

Mousse:

• 100g Vegaanista iChoc-valkosuklaata
• 100g vegaanista mautamatonta tuorejuustoa (käytin Oatly)
• 100g vegaanista vispiä (käytin Valion Oddlygood easy whipping)

Sulata suklaa, joka ei mielestäni kyllä sula kovin hyvin - mutta sen verran, että sen saa vatkattua yhteen tuorejuuston kanssa. Sekoita sitten tämä seos yhteen vatkatun vispin kanssa.

Päällys:

• 6dl mustikoita
• 1dl sokeria
• 3 rkl maizena + tilkka kylmää vettä

Sekoita mustikat (jätä noin 1dl koristeeksi) ja sokeri kattilassa ja anna kiehahtaa. Lisää sitten veteen sekoitettu maizena ja suurusta seos. Anna jäähtyä.

Kun pohja ja mustikkaseos ovat jäähtyneet, lisää pohjan päälle ensin mousse, sitten mustikkaseos ja lopuksi päälle 1dl mustikoita. Laita jääkaappin. Parasta kunnolla levänneenä ja kylmänä!

Herkullisia hetkiä <3